食べる和風ミネストローネ － 森田薬品工業のプラセンタおすすめ情報サイト

作り方

1. 1

   ズッキーニ、パプリカ、玉ねぎ、人参、しめじ、厚揚げは5mm角程度に切る。にんにくはみじん切りにする。きざみ昆布は水に2〜３分程つけて水気をきり、粗みじん切りにする。

2. 2

   トマトは反対側に浅く十字に切り込みを入れる。沸騰したお湯にトマトを入れ、約20秒つけたら氷水にとってヘタをとり皮をむく。半分に切ってトマトの種をスプーンで取り除き、5mm角に切る。 ＊トマトは種を除くことで、酸味が抑えられ旨味が強調され美味しいスープになる。

3. 3

   鍋にオリーブオイルをひき、にんにくを加えて熱し、香りが立ってきたらズッキーニ、パプリカ、玉ねぎ、人参、しめじを入れて野菜がしんなりするまで中火で炒める。

4. 4

   そこにトマトを加え、汁気が出て形が崩れてくるまで炒める。

5. 5

   大豆、きざみ昆布、厚揚げ、水を入れかき混ぜたら蓋をして中〜弱火で15分煮込む。

6. 6

   顆粒だしを加えかき混ぜたら、火を止めて味噌を溶かし、最後に塩で味を整えたらできあがり。